お知らせ

家禽類・鹿・いのしし

フランス産 フィレ ド ダンドノー (ミニターキー胸肉)

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しっとりとした食感が人気のフランス産のダンドノー(七面鳥・ターキー)の骨なし胸肉です。

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フランス産 コクレ P.A.C.

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【4月21日訂正・・・商品の注文ロットを追加しました。】

フランス農業省が特に力を入れて生産に取り組んでいる食材がCoquelet(コクレ・ヒナ鶏)です。

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雉(キジ)肉 各種

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日本の国鳥でもある雉(きじ)。
古来から高級食材として広く珍重されてきましたが、最近ではフランス料理店を中心とした一部の高級店が用いる程度になりました。
ただ、現在でも世界中で狩猟の重要な対象になっており、さらに高級食材として認知されている通り、雉肉の食材としての価値は非常に高く、今こそ多くの料理人様にご利用頂きたいと思います!

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アメリカ産 天然いのしし(猪肉)

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アメリカ・テキサス州の大自然が育んだ、天然のイノシシならではの美味しさをお届けします。

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フランス産 カイユ(うずら)

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(カイユ 骨付きモモ肉8本入り)

ジビエ料理のなかでも特に人気の高いウズラです。

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フランス産 ラパン 各種

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脂肪分が少なく、さっぱりとした白身が特徴のラパン(ウサギ)です。

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フランス産 キュイス ド プーレ ジョーヌ/ノワール(茶毛/黒毛種 若鶏 骨付きモモ肉)

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鶏の飼育に適した自然環境のフランス・ランド地方で、最も健康的な飼育方法である「放し飼い」によって大切に育てられたプーレ(生後7週から12週齢くらいまで飼育した若鶏)です。

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フランス産 パンタード(パンタド)

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フランス・マイエンヌ(Mayenne)地方で丁寧に育てられた良質なパンタード(ホロホロ鳥)です。

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NZ産 ベニソン ハインドレッグ ポーション

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「鹿骨無しモモ肉」を使いやすいように4分割しました。クセのない身質のためローストや煮込みなど幅広いお料理にご利用頂けます。

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フランス産 ピジョン P.A.C エトフェ

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フランス・モービアン産のピジョン(鳩)です。

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