お知らせ

仔牛

AUS産 ボビーヴィール ボンレスショルダー (乳飲み仔牛 骨無し肩肉)

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柔らかく、クセのない味わいで幅広いお料理にご利用できるボビーヴィール(乳飲み仔牛)の骨無し肩肉です。

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AUS産 ヴィール レッグボーン (仔牛 大腿骨)

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フォンドヴォー(フォンドボー)などの本格的なスープ作りに欠かせない仔牛の大腿骨です。

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NZ産 ボビーヴィール アイオブロイン(乳飲み仔牛 サーロイン・ロース芯)

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仔牛肉のなかでも最高級部位といえるアイオブロイン(サーロイン・ロース芯)です。

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NZ産 ボビーヴィール ボンレスレッグ (乳飲み仔牛 骨無しモモ肉)

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柔らかく、クセのない味わいで幅広いお料理にご利用できるボビーヴィール(乳飲み仔牛)の骨無しモモ肉です。

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オランダ産  ホワイトヴィール (乳飲み仔牛・ミルクフェッドヴィール)

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ミルクフェッドヴィール (乳飲み仔牛)と呼ばれる仔牛肉は、肌理細かなクセのない味わいが特徴で、その上品な肉質は幅広い調理法や様々なソースにとても合わせやすい食材です。

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オランダ産 ロゼヴィール (ミルク&グレインフェッド若牛・ヴィテンダー仔牛)

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(ロゼヴィール テンダーロイン/ヒレ)

ミルク(脱脂粉乳)とグレイン(穀物)で育てられた約7ヶ月齢の若牛(仔牛)で、その発色の鮮やかさからロゼヴィール(rosé veal)とも呼ばれている人気急上昇中の新しいタイプの仔牛です。

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AUS産 仔牛(スタークヴィール) ハラミ・サガリ

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(仔牛 サガリ)

フランスでも人気の高い「ハラミ=バベット(bavette)」と「サガリ=オングレ(onglet)」をご案内いたします。

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フランス産 シャロレー純血種 若牛 スイートブレッド(リードブッフ)

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フランス料理には欠かせない高級食材の一つである胸腺(スイートブレッド)、それも高品質なフランス産シャロレー純血種のものをお求めやすい価格でご提供致します!

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オーストラリア産 仔牛(シャロレー種) バックストラップ(骨なしロース肉)

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フランスにおいて最も評価の高い肉牛の一つである「シャロレー種(Charolais )」の仔牛ロースです。

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ボビーヴィール ボンレスシャンク (仔牛骨無スネ肉)

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煮込み料理に最適な仔牛のスネ肉(骨無し)です。

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